Yeni zamanlar-dakikalar-saliseler..

Özel ve güzel birgün
Hicri:1430 –Muharrem 1
Himmetine nail olmayı hikmetinden sual olunmamayı dileyerek yeni bir yıla girizgah yapmış olalım inşAllah.
Bu sene hicri ve miladi takvim yakın zamanlara düştü her ikiside aynı ark’ta akıyor sonuçta umarım gelen her yeni gün-zaman kararlı ve emin bir zamandır hakkımızda..
Yeni zaman dilimlerimiz hayr ve dua ile ola..

***

dün sabah bütün gazetelerde Gazzeden gelen o-maalesef ki-bilindik fotoğraf,gözleri açık bir erkek ceseti ve etrafta kanlar için de yatan bir sürü insan..
bunlar olurken bazı şeyleri yapmak içimden gelmiyor
ama ne yazık ki bir sürü insan kulak tıkayabiliyor,halbuki ölümün hele de böyle gelen ölümlerin ne ideolojisi olmalı nede bir rengi-ırkı herkes aynı dili konuşmalı yere yığılan bedenler için herkes aynı sözcükleri aynı hıçkırıkları atabilmeli şu an açlıkla yada yaralarıyla uğraşan ufak bir çocuk için..

biliyorum burada yemekler yayınlıyoruz sıcaklık ve samimiyet dolu cümleler eşliğinde ama dışarda bizden ayrı da bir yaşam var onlara kulak tıkamak hiçte vicdani gelmiyor,2 gündür yediğimden de utanır oldum.
umarım yeni zamanlar insanların bir kereliğine dünyaya gelindiğini farkettiği vicdanlarını bildikleri tanıdıkları zamanları getirir..

içimden inanmak gelmesede genede ÜMİT diyorum,dünyanın neresinde acı çeken insanlar varsa hepsi için ÜMİT!

Bayramdan kalanlar

Bir bayram daha geçti gitti ömürden,akan zamanlara bir yenisi daha eklendi.
Bu eklenen zamanların kimisi böyle fotoğraflandı,kimi ise hafızaya nakşedilen fotoğraflar oldu 101 yaşındaki sara teyzenin annesi gibi.
O kadar dinç o kadar tatlıki unutmak mümkün değil maşallah.
Velhasıl güzel anlar zamanlar kaldı.Umarım gelecek bayramları her birimiz sevdiklerimizle,seveceklerimizle karşılarız ve yaşarız..

Antepten gelen kuru sebzeler acur,biber,patlıcan görüntüleri çok güzeldi yayınlamak istedim.Annem, bayram için sarmaların yanına yaptı. Acurun kurusunu ilk defa yedim ve yememişlere de muhakkak tavsiyemdir.
Bayramın 4. günü teyze kızım ve çocuklarıyla edilen kahvaltı kalabalık,bol sesli ama güzel oldu.

***

Sofrada koca bir servis tabağıyla görünen salatada havuç salatası var. Malum bizim evde kahvaltıda yazın domates salatalık,kışın ise havuç salatası yenir.

Herkese muhakkak tavsiyemdiri,bir denemeliler. Yeterince zarar görmüş bünyelerimizi kışın kış yiyecekleri,yazın yaz yiyecekleri ile beslesek en azından birşeyler yapmış oluruz.

1. Havuçları rendenin büyük rende kısmıyla değil küçük rende kısmıyla rendelerseniz güzel oluyor.

2. Sonrasında üzerine doğranmış maydonoz ve zeytinyağı(o gün maydonoz bitmişti kıvırcıkla idare ettik ama maydonozla bir başka güzel)

3.işte mis gibi bir salata hele de peynirle yenirken harika bu salata,ısrarla tavsiyedir.

Bir peynir tutkunu olarak peynir tabağı olmazsa olmazlardan trabzon tel peynir,kaşar peynir,beyaz peynir.
Dipnot eklemeden geçemeyeceğim peynir tabağındaki o süsünü incelemeyen kalmadı desem abartı olmaz.Kimisi fındık sandı kimisi nohut. Hatta kuzenim eliyle kaldırmaya çalışmış.Sonra ben dedim o onun süsü ama biri de "sormadan geçmez mi diyorum?"yok daha sormayan çıkmadı harika ya!

Bayram gelmiş...

kimine bir çift ayakkabı
kimine bir çift çorap
kimine kavurma
kimine bayram harçlığı
kimine bir poşet et
kimine tabak tabak tatlı
kimine el öpme merasimi
kimine uzun bir tatil
kimine yeni kıyafetler
kimine hatırlanacağı gün
kimine ise kutsal topraklarda yaşadığı coşku ve DUA!
vs.vs.vs.

birçok kişi için ayrı bir anlam taşıyan bir bayram bu bayramda..
herkesin arzu ettikleri gibi,hayallerindeki gibi bir bayram yaşaması dileğiyle Kurban Bayramınız mübarek olsun!..

Tarçın&fındık+eskilerin buluşması..

Açıkçası bu tarifi eklemeden önce bir sürü cümle birikmişti zihnimde yazılmak için ama bilgisayarda resimleri hazırlarken hepsi uçtu herhalde..
***
Geçen hafta bu güzel nefis sofranın sahibine misafirdik arkadaşlarımla,ziyaretimizde tatlı mı tatlı bebeğinide görmeye gitmiştik Nurcihan'ın birde adaşımdı bebeği çok tatlıydı,zaten bebekler çok tatlı Alah her birine uzun sıhhatli ömür nasib eylesin aileleriyle birlikte..
Geçenlerde gülnihal senin tarçınlı kurabiyelerden istiyor canım deyince oda hazır gelmişken bende bu kurabiyelerimden yaptım arkadaşa götürmek için,hatta bundan önce çok sık yapardım ama uzun süredir yapmadığım için biraz unutmuşum tarifini aklımda kalanla yaptım ve birde fındığını da kavurdum nefis oldu.
***
bu arada ilginçte birşey oldu biz yolda arkadaşlarla konuşuyoruz meryem ablamıza da diyoruz senin pizzandan isteriz yakın zamanda diye sanki bu ses nurcihan'ada duyurulmuş olucak ki onlara bir gittik 2 tepsi pizza bu kadar olur yani söylediklerimiz dua niyetine geçmiş sanki.
pizzada,kurabiyeside hele o dolmalar,salata,karadut reçeli her biri ama her biri nefisti sakızlı muhallebisi çok hafifti burdan da ellerine sağlık diyorum tekrardan..
Tarçın fındık buluşması

Malzemeler:

200-250 gr.tereyağ(margarin kullanmak isteyen bir paket kullanabilir bu ölçülere)
2 yumurta
1 su bardağı pudraşekeri
1 su bardağı iri dövülmüş fındık
2 tatlı kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un

Yapılışı:

Öncelikle iri dövülmüş fındığı teflon tavada kısıkta kavurun(benim gibi hem derse bakayım deyip hemde üstünde unutmayın fındığı)güzel kavrulunca ocağı kapatın soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra karıştırma kabınızın içine alın ve un dışında bütün malzemeleri önce bir yoğurun.
Sonra özleşen malzemelerin içine azar azar unu ekleyin,yumuşak bir kıvama gelince elinizle yuvarlayıp tepsiye dizin ve fırına verin.

Odamdan görünen bahçede bu ağaç şu an çok gözalıcı durumda onun güzel görüntüsü de çıksın istedim pek iyi çıkamasada..

not:arkadaşlar tarifinde 1-2 eksiği önce unutmuşum sonra ekledim bana hatırlatmalarınız için çok teşekkürler ve ayrıca dalgınlığım için de herkesten özürler..

Kum saati gibi ömür..

İnad güzel bir haslet değildir belki,belki de buna inat mı demeliyiz bilemiyorum ama yaptığım işlerin üzerinde sebatkar ve inatçı bir kişilikle durduğumu hem bilirim hem de böyle söylenir…
Bu blog işine girerken de bunu bu denli ciddiyetle götürmekle beraber, “her şeye rağmen”sözcüğünün boşa çıkmayacağı bir anlayışla da hareket etmeye dikkat etmeye çalıştım. Şükür ki öyle de devam ettirmeyi umuyorum ama son günlerde aksayan bir halde gidiyor, uzun uzun aynı görüntü çıkıyor sayfayı ziyaret eden güzel insanların karşısına ve bu benim içimi kemiren son günlerdeki bir sürü şeyin arasına çentik atıyor bende varım diye..
Ben herkesten “izninizle”diyerek bu aksamaların biraz daha uzayacağını dile getirmek istiyorum evet önümdeki 2 hafta zorlu sınavlarla uğraşacağım 2 hafta bir şeyler yapmak istesemde yapmaya belki zaman da bulsam bile vicdanımla isteklerimin arasında kalacağım,çok ekstrem bir durum olmassa—annemin üretkenliklerini fotoğraflayabilirsem o ayrı—ben gene böyle uzun uzadıya aynı görüntülerle karşılaştırabilirim sizin gibi güzel insanları…
Umarım ruhumdan geçenleri uygun cümleler eşliğinde aktarabilmişimdir,umarım samimiyetimi anlamak için illa halimi görmenize gerek kalmadan da beni en iyi anlattığına inandığım “yazmak” düsturuyla ifademi en iyi şekilde sunabilmişimdir..
Bazı yapılanlar kolay olabilir ve çevredeki blog arkadaşların maharetli ellerinden daha da iyisinin çıktığı-çıkacağı cinstende olabilir ama çevremden o basit diye tabir edilenler için bile nasıldı tarif dendiğini görünce yayınlamak istedim,birde herkesin eli farklı bunu kabul edelim aynı şeyi 5 kişiden yersiniz muhakkak birinin kendi farkı vardır kimi çimdik tuz atar,kimi mahlep koyar,kimi şekeri bol tutar vs vs bu yüzden herkesin farkı bilinmeli ve ne yaptı diye nasılmış diye görülmeli.
Birde çok leziz oldu,tostunu domates peynir kekikle sevenler içinde ideal bir lezzet nacizane tavsiyemdir..

Domatesli Ekmekler

Tost ekmeklerinize fırçayla güzelce zeytinyağı sürdüm,sonra da yazdan yapılmış biberli rendelenmiş domates sosunu üzerine kaşıkla çok sulandırmayacak kenarlara akmayacak şekilde koydum ve kaşar peynirlerini ince doğrayıp onları elimde şeritler halinde kopardım ve üzerlerine koydum en sonunda ise kekik serpip sıcak fırına verdim ve üzerleri kızarınca da fırından çıkarıp sofrada bu lezzeti bekleyenlere hemencecik götürdüm.

Yeni sözcükler-cümleler getirdi bu FUAR da..

Beklenen gün geldi 1 yıldır biriktirilen harcanmalıydı kesinlikle ve harcandı..
salı günü okul çıkışı-3 vesaitle oldu ama rahattı-bu sene 27.si düzenlenen İstanbul Kitap Fuarına gittim geçen seneki gidişimden beri bu seferde bu seneyi bekliyordum malum fuarlarda bazen çok çok iyi indirimle iyi kitaplar alınıyor.
bu senede güzel kitaplar aldım yalnız global kriz fuarıda etkilemişti diyebilirim,geçen senenin %40-50 lere varan indirimlerini yapan yayınevleri %30 larda kalmıştı malum süreli takip eden iyi okuyucular için indirim önemli ama onlarında haklılık payı vardır muhakkak sonuçta emek harcanıyor..
hoş çok iyi,geçen sene aklımın kaldığı alamadığım sonra sene içerisinde alırım derken başka kitaplar alıp alamadıklarımı bu sene çok düşük fiyata alıncada herşey de bir hayır varmış dedim.
1)meraklısına Kitap yayınları bazı kitaplarında çok iyi indirim yapmış ki özel çalışmaları olan bir yayıncılık tavsie edilir herkese.
2)İş bankası kültürde de çok güzel kitaplar vardı zengindi her zamanki gibi stand
3)ayrıntıda %30 indirim vardı ve ayrıntı yayınları özel bir yerdedir tavsiye edilir.
4)insan kitapta da %35'ti indirim özellikle felsefe-araştırma-tasavvuf yayınları iyidir ve güzeldir.
5)tarih vakfı yayınları %30 da kalmış bu sene ama her daim tavsiye edilecek çalışmaları var.
6)sel yayıncılıkta da %30 %50 lere yakın indirimler var ve kadınların gözünden istanbul-ankara kitapları tavsiye edilir.
***
nacizane tavsiyeler ettim,diyecekleri olanları tavsiye edicekleride merakla bekliyorum.hala gitmeyi düşünenlerede son 3 gün muhakkak değerlendirin derim..
şimdi seneye fuar için para biriktirmeye başlıyorum..
:)

Sodalı Kuru meyvalı kek

geçtiğimiz salı günü okul sonrası eminönüne yürümek ve sonra taksime çıkıp alacaklarımı almak derken yorgun argın eve dönüş..
halbuki eminönünden kuru meyvaları alırken akşam yaparım kek diye düşünmüştüm,arkadaşımada dedim yapınca senin diliminide sabah getiririm diye ama o gün Hacıbekirden aldığım akide şekerleri ağzıma tat oldu kuru meyvalı kek hayalinin gerçekleşememesi nedeniyle.hatta o gün eve geçmeden önce anneanneme uğradım teyzem kuru meyvaları görünce birazını aldı ertesi gün o kekini yaptı bana da yollamış sağolsun ama ben hala yapacağım derken bu akşam mutfağa girmekte kararlı bir şekilde girdim öğlen yediğim baklavanın tadı hala damağımda yerli yerinde durmasına rağmen kararımdan vazgeçmedim.
Ee geldik mutfağa yumurtalar şekerle güzelce çırpıldı hadi sıvıyağ dedim ki yağ bitmiş,onun öncesindede yoğurt-süt kullanmıyacağım bu sefer deyip soda koymak istemiştim ama yağ yok tereyağ olsun dedim ve klasik kek tarifiyle yaparım herhal derken tamamen kendine has bir şey oldu bu iyi de oldu.. Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı şeker(+yarım su bardağı şeker,çünkü 1 su bardağı biraz tatsız gelebilir)
5 çorba kaşığı tereyağ
1 şişe soda
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı kuru meyva
3 su bardağı un+2 çorba kaşığı un

Yapılışı:

Yumurta ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır,eritilmiş tereyağ sıcakken soda içine eklenir,karıştırılıp çırpılmış yumurta ve şekerin içine dökülür.sonra kek'e yavaş yavaş 3 su bardağı un ve kabartma tozunuda ekleyin.kuru meyvaları kaynar suyun içine atıp kaşıkla bir çevirin hemen süzgece alın ve süzdürüp 2 çorba kaşığı unla bir kapta iyice karıştırın ve kek hamurunuzun içine koyun,yağlanmış kalıbınıza dökün ve fırına verin.

Yolumuz hala uzun engellere rağmen...

blogger'a yasak gelmeden önceki günlerde içimde bir yorgunluk ve umutsuzluk havası hakimdi ve bu yasak buna tuz biber ekti..

yasak geldiğinde tepkimi elimden geldiğince göstermeye çalıştım ama bir telaş halide hissettim kendimde çünkü kızgınlık telaşı getiriyor,insanların bir hareketine bakıyor bir sürü kişinin haklarının emeklerinin heba olması ve bunu düşündükçe daha bir

umutsuzluğa düşüyorum..

ama öyle olmamalı,bir silkelenme gelmeli deyip birşeyler yapacak nesiller olmalıyız her ne kadar önümüzde türlü engeller olsada diye düşünürken az önce eve geldiğimde sevinsem mi sevinmesem mi (çünkü tekrarı için her zaman kapı aralık)belli olmayan haberi aldım..

yasak kalkmış ama şimdilik!

Tijen ablanın dediği gibi yeniden yasaklanıp yasaklanmayacağı meçhul ama klasik anlayışımızla buna da şükür diyerek ilerlemeye çalıştığımız yol çizgisinde devam edelim.

herkese hayırlısı olsun diyerek noktalıyorum...

Cevizli Miniler

Geçtiğimiz günlerde annem ve arkadaşı,sara teyzemize gideceklerdi ziyarete,benimde o gün okul yok ama gidemeyeceğim başka bir yerde işim var ve evden çıkmam lazım fazla vakit kaybetmeden o arada annem tuzlu birşeyler yapsak-yapabilirmisin gibi kelimeler barındıran cümleler kuruyor ben vakitsizlik diyorum bak gelemeyeceğim gibide duruyor diyorum ama annem olabilirse gibi oluyor bu sefer,biz bu konuşmalardayken telefon geliyor ve arkadaşım daha geç bir vakitte gideceğimiz yere gitmemiz gerektiğini söyleyince bu mini mini lezzetler için mutfağa girme vaktini kazanıyorum.
Mutfağa girdiğimde de hem tuzlu olsun aa dövülmüş cevizde varmış ondanda içinde olsun derken böyle birşey yaptım isminede cevizli miniler dedim umarım deneyenler beğenirler.
Sonuç olarak günlerdir canı tuzlu kurabiye isteyen,birde kıyır kıyır olsun diyen ben mutlu oldum bu lezzetle ve annem de kurabiyeler olduğu için memnun+yiyenlerin beğenmesi beni ayrı bir memnun etti..

***
burada bir parantez açmak istiyorum,bir blog arkadaşlığı ödülü olan Uluslararası Arkadaşlık Ödülü/Friendship Around The World Award 'a Betül ablacım beni de eklemiş sağolsun..
bu ödülün devamıda ödülü alan kişinin seçeceği kişilere vermesiyle sürüyor yalnız aynı kişilere değil..
ben de ödüllerimi
Dilek'e--http://tadinadoyamadim.blogspot.com/--
Papatyacık'a--http://www.papatyaprenses.blogspot.com/--
Saliha'ya--http://binbircesni.blogspot.com/--
Burçak'a--http://mutlulukmutfaktagizlidir.blogspot.com/--
Işıl Abla'ya--http://isilca.blogspot.com/--

gönderdim ve Betül ablacığımada teşekkürlerimi yolladım..

Malzemeler:

yarım su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı tereyağ(eritilmiş)
3 yumurta(birinin sarısı üzeri için ayrılıcak)
1 çorba kaşığı(tepeleme)ince çekilmiş ceviz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı sirke
aldığı kadar un
çörekotu(üzeri için)

Yapılışı:

un dışındaki malzemeleri iyice birbirine karıştırın,sonra azar azar ekleyin unu ve yumuşak bir kıvama gelince elinizle minik minik yuvarlaklar yapın.
Hepsini bu şekilde yaptıktan sonra yumurta sarısını sürün ve çörekotu üzerlerine koyup önceden ısıtılmış fırına verin.

Kedili önlükten patatesli puf böreğine

Dün(salı)okuldan çıktım karnım aç hemde çok sabah evde yediğim elma,okulda yediğim bir poğaçayla durunca açlık kendini fena hissettirdi.Bende anneanneme gitmeye karar verdim,malum anneanne evinde güzel tatlar muhakkak çıkar helede benim anneannem gibi bir topluluğa yemek hazırlar gibi 3-5 çeşit yemekten aşağısını yapmayan birisiyse,yemeklerin yanında anneannemin evinden hiç eksilmeyen böreklerinden de vardı ve nefisti.
İşte o arada Oktay ustayı izliyorduk ve önlüğe takıldı gözüm,çünkü önlük kediliydi kardeşim sıkı bir kediseverdir hemen aradım kardeşimi"Oktay ustayı aç"dedim önlüğüne bak diye,açmışlar izlemişler annemle,sonra da annem bu tarifi almış ve bize de bu sabah yaptı nereden nereye..
***
Biliyorum çok uzayan bir yazı oldu ama bazen elimize geçen bilgiler yaşanmışlıklar ilginç bir süreçten geçerek karşımıza çıkıyor ve bunlarla birlikte anlatılınca bir bütün oluyor..
***
Patatesli puf börek Oktay usta'nın yaptığı lezzetlerden biri,dileyen onun sitesindende tarife göz atabilir..

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çorba k. yoğurt
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 haşlanmış patates
• Alabildiği kadar un
• Tuz

İç harcı için:

• Beyaz peynir
• maydanoz

Hazırlanışı:

Karıştırma kabına ilk olarak yumurta, yoğurt ve rendelenmiş patatesi alarak karıştırın. Daha sonra üzerine kabartma tozu ve alabildiği kadar un ekleyin. Tuzunu da ayarlayarak hamuru yoğurun.
Hazırladığınız hamuru iyice açın. Beyaz peynir ve maydanozdan bir iç harç hazırlayın. Hamurun uzun tarafına hazırladığınız iç harçtan belli aralıklarla misket büyüklüğünde kopararak koyun. Daha sonra hamurun kenarını üzerine kapatın. Bardak yardımı ile kesin. Bütün hamur için aynı işlemi uygulayın. Börek hazır olunca kızgın yağda kızartın. Puf puf harika bir börek...

Bayramdan geriye kalanlardan birkaç kare..

Ramazan-ı Şerifi atlattık bu senede şükürler olsun inşAllah tekrarı nasip olur,peşi sıra bayramda güzel geçti ve ardında güzel hatıratlar bırakmıştır muhakkak herkes için..
bizim ailede gelenekselleşen bayram kahvaltısı vardır,1.günü anneannemde toplanılır kahvaltı edilir amma velakin sofrayı iyi fotoğraflayamadığım için teyzemin güzel güzel süslediği yumurta salatasının resmide daha iyi çıktığı için o güne dair bu fotoğrafı ekleyebildim sadece..Bayramın 2.günü,anneannemlerden ısrarla gelen telefonlara rağmen o gün evde kahvaltı ettik bu nefis peynirler eşliğinde.

isli çerkez peyniri,kars garvyeri,ezine peyniri ve dil peyniri.

bir dipnot düşersek namlı'nın beyaz peynirini tavsiye ederim evet biraz pahalı ama arada kaçamak yapılabilirse güzel oluyor.

bayramın 3.günüde kuzeniminde misafir olduğu sofra,biber kızartması yemeyeli çok olmuştu.

Geçen sene ramazan bayramı bitti ertesi gün gülnihallerdeydim Zeliha teyzenin nefis sofrasında.bu sene gene ramazanda konuşurken bayram ertesi kahvaltıya geleyim ben,gene geçen sene gibi adet oldu dedim ve cidden gittim,bu sefer annemlerle ve meryem ablamızla bu güzel sofradaydık ve de tarihi yarımada+boğaz manzarası eşliğinde.saatlerce masada oturduk manzaraya karşı keyif yaptım,çayımı yudumladım okul açılmadan rahatladım geveşedim,burdan güzel misafirperverlikleri için tekrardan teşekkürlerimi sunuyorum eskidikçe değeri artan dostuma ve değerleri baki olan ailesine...
bu arada Zeliha teyze bir mavi severdir mavi rengini onun elinin değdiği yaşadığı her noktada hissedersiniz yeni tanımış olursanız bile!

Haydari herkes tarafından biliniyordur muhakkak velhasıl bu ekmekler çok güzeldi..
Haydarili Ekmekler
süzme yoğurt,tuzot,nane,kekik,pulbiber,tost ekmeği,herşey göz kararı süzme yoğurtla malzemeleri bir güzel karıştırıp tost ekmeklerine sürün ve fırına verin üzerleri kızarıncada fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edin.