23 Nisan 2008 Çarşamba

Mantarlı börek--Börek etkinliği/33

Evet bir sürü etkinlik oluyor kimine yetişebiliyorum kimine yetişemiyorum yada hiçbirşey yapamadığımdan katılamıyorum..
Ama bu etkinliğine son anda olsada katılmaktı niyetim ve sonunda sabah böreği yapabilince yetiştim.
Yalnız börek öyle beğenildiki yapıldığı gibi kahvaltı sofrasında bitti.

Evet gelelim etkinliğe ve böreğe öncelikle etkinliğin sahibi arkadaşımız Leziz’e kolaylıklar diliyorum ve sayesinde böyle güzel nefis bir etkinliğe katılabildiğim için ayrıca teşekkürlerimi sunuyorum,son olarak eklemek istediğim bir şey var ilk gördüğümde aklıma bu tarif gelmişti ama son ana kadar vakit yoktu yapamayacak gibiydim ama kısmet oldu ve sabah yapabildim Leziz arkadaşımızın sayesinde oldu tekrardan teşekkürler sayende uzun zamandır yapmadığımız güzel bir tatla buluştuk..
Bu böreği birebir tarifi uymayabilir ama Oktay ustanın programında gördüm sanki diye hatırlıyorum ama emin değilim.
Eğer orda gördüysem hatrımda cevizde koyulduğuna dair bir şeyler var ama dediğim gibi emin değilim.
O zaman yaptığımda soğanlı mantarlı yapmıştım gene öyle yaptım ve aynı lezzet,nefisti ve ağabeymin böreği bitirmek için çabaları sayesinde hemen bitti börek.
Malzemeler:

3 yufka
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 yumurta sarısı(üzerine sürmek için)
Çörekotu

İç malzemesi:

Yarım kilo mantar
2 adet büyük boy soğan
Tuz
sıvıyağ

Yapılışı:

Öncelikle mantarları haşlayın kendi suyuyla mantarlar haşlandıktan sonrada soğanları doğrayın yemeklik doğrar gibi ama biraz irice olsun sonra sıvıyağda kavurun.
kavurduktan sonra mantarı ve tuzunu ekleyin 1-2 kere daha döndürüp mantarlada kavurun ve soğumaya bırakın.
sütü,yağı ve yumurtayı iyice çırpın yufkanızın birini tepsiye serin kenarları dışarı gelicek şekilde,sonra sütlü harcınızdan göz kararı her tarafına sürün.
2.yufkanın yarısını bir kata koyun ve gene sütlü harcınızdan sürün her kata bu şekilde eşit ölçüde sütlü harctan yedirin.(yufka büyüktü 1 yufkayla 2 kat oldu)
3.yufkaya geçmeden mantarınızı koyun ve 3 yufkayıda diğer yufka gibi paylaştırarak serin sütlü harcınızı da her kata eşit ölçüde yedirin.
En son kata gelince kenarlarda kalan yufkayıda kapatın üzerine böreğin,yumurta sarısına sütlü harcınızdan 3 çorba kaşığı ekleyip karıştırın öyle üzerine sürün ve fırına verin.

14 Nisan 2008 Pazartesi

Elmalı Turta

Uzunca bir süredir elmalı turta yapamamaktan şikayetçi idim evdekilerin başına ekşiyordum ama arada kaynıyordu onlar başka bir kurabiye ve tatlı çeşidiyle geliyorlardı karşıma:)
Geçtiğimiz Perşembe günü eve bir geldim mutfakta bir tabak elmalı turta çok sevindim çok Nurten abla sağolsun benimde niyetim vardı haftasonuna artık bir elmalı turta yapmak o turtanın tadına varınca ertesi gün eve gelir gelmez hemen yaptım hatta uzun süre yapamamanın acısı bile çıktı 2 tepsi yaptık:)
Bu kadar çok yapıp birde taze tazeyken hemen yayınlayayım bari istedim iyice yoğunlaşan günlere rağmen..Malzemeler:

Hamuru için:

125 gram margarin
2 yumurta
3 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un

iç malzemeleri:

6 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı şeker

Yapılışı:

Öncelikle elmaları soyun ve rendeleyin sonra pişireceğiniz tencereye koyun ardından şekeri ve tarçınıda koyun orta ateşte pişirin.
Yumuşayıp piştikten sonra soğumaya bırakın.
Hamuru için öncelikle yağı eritin ve ılınmaya bırakın.
Ilındıktan sonra un dışındaki malzemeleri ekleyin ve unuda azar azar ekleyerek yoğurun.
Göz kararı hamurun birazını ayırıp buzluğa koyun,kalanınıda yağlanmış borcamınıza veya uygun bir tepsinize elinizle bastırarak yayın.
Sonra pişirdiğiniz elmalı harcıda hamurun üzerine döküp her tarafına yayın.
Buzluktaki hamurunuzuda çıkarıp turtanızın üzerine rendeleyin ve tartınızı fırına verin.

4 Nisan 2008 Cuma

İki renkli un kurabiye

Uzun zamandır yeni yazı ekleyemiyorum,açıkçası hiç vaktim yok.
Mutfakta bir şeyler de yapamıyorum,annem sağolsun onun yaptıklarıda olmasa.
Bu kurabiyeyi de çok önceden yapmıştı bende fotoğraflamıştım ama bir türlü kısmet olmadı yayınlamak şimdi hazır az vaktim varken bir şeyler yayınlamak istedim ve bu güzel kurabiyeler yetişti imdadıma.
Malzemeler:

1 paket margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Kakao
Üzeri içi pudra şekeri

Yapılışı:

Kakao ve un dışındaki malzemeleri birlikte yoğurun,yavaş yavaş unu eklemeye başlayın.
Klasik kurabiye yumuşaklığına gelince hamurunuzun yarısı kadarını ayırın diğer yarısını ise kakaoyla yoğurun.
Hamurun kakaosuz olanından şöyle yaklaşık bir elma büyüklüğünde alıp merdaneyle açın boylamasına,eni ise yaklaşık 3-4 parmak kalınlığında olsun.
Sonra kakolu olandanda uzun bir şerit yapın(diğer hamurun boyu kadar yaklaşık) ve arasına koyun yanlarınıda pide gibi kıvırın ve hafif verevli bir şekilde kesin belli aralıklarla.
Tepsinize dizip fırına verin çıktıktan sonrada üzerine bolca pudra şekeri elekle eleyin.

Açıkçası fotoğraflamadım yapılışını ondan sebep anlatırken zorlandım,umarım anlatabilmişimdir..

Nazarımda bamya güzeli

Yemek seçmek gibi birşeyin lüks sayılabileceği evde büyüdük. Annem kızkardeşimde hafif yayları gevşetse de onun da yemediği şeyler hem ...