Sosisli Rulo Poğaça

Bu sabah saat 7:30 da mutfağa girip az önce kek çırptıktan sonra sonunda bir süreliğine mutfak dışına çıkabildim!
Sabah önce teyzem ve ailesi,anneannem kahvaltıya geldiler.Kahvaltının ardından hemen annem mutfakta yemek hazırlığına girdi.Çünkü uzak bir akrabamız olan yaşlı bir amca dün vefat etti.Bu sebeple gelenlere yemek hazırlamak ve ardından halamlar,diğer teyzemler,dayımlar ve anneannemin bize gelmesi birde bulaşık makinesinin bozulması ile mutfaktaki mesaim katlandıkça katlandı..
Umarım şu an pişen kek bu sabah yaptığım bu poğaçalar gibi beni yanıltmaz ve güzel olur!
Gelen misafir ufaklıklar nedeniyle gene bir sosisli tarif akşam nasıl yapsam derken böyle bir hamur yoğursam dedim ve sonra sofrada bunun tarifi ne dedi teyzem!
Demek ki güzel olmuş bunu anladım,çünkü yaklaşık 2,5 tepsi çıktı ve hepsi bitti!

 Sosisli Rulo Poğaça

Malzemeler:

1 paket toz maya
1,5 su bardağı ılık süt
2 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
2 yumurta
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağ
5-6 su bardağı un

Üzeri için:2 yumurta sarısı

İçi için:Yaklaşık 12-13sosis(ufak olan sosislerden)

Hazırlanışı:

• Öncelikle tereyağını eritin.
• Yoğurma kabınıza yumurtaları,ılık sütü,şekeri ve tuzu ekleyin.
• Hafif ılınmaya duran tereyağı da ekleyin.
• Unun içine mayayı da ekleyip azar azar unu ilave ederek hamuru yoğurun.
• Yumuşak bir kıvama gelen hamuru yaklaşık 1 saat dinlendirin.
• O sırada sosisleri dörde bölüp tavada az bir yağla hafif bir şekilde bir kaç kez çevirip az pişirin(kurutmadan).  
• Kabaran hamuru 7 eşit parçaya bölün.
• Her bir parçayı bir yemek tabağı büyüklüğünde açıp sekize bölün.
• Her bir parçanın geniş kısmına bir parça sosis koyup sarın.
• Hazırladığınız ruloları tepsiye dizip yumurta sarısını sürün.
• Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırına verin. 

*İçinde sosisin daha fazla olmasını isterseniz ikiye bölüp daha fazla sosisle yapabilirsiniz.
*Son 10-12 tane Mihaliç peyniri ile anneannem ve kendime yaptım öyle de çok nefis oldu,malum sosis yememeye özen gösteriyorum elimden geldiğince.

Elmalı Kurabiye

İnsanoğlu birçok şeyi ister ama bazı şeyleri daha fazla ister ve hatta bu fazla istedikleri bazen ya olmaz ya da çok zor olur..Hep bir düşünme,eyleme geçirme isteği hesapları yap dur.Bu insanın her türlü isteği ile ilgili bir yola adım atma isteği olur ama aylar alır,bir çok sevdiğinizi ziyaret etme isteği olur hep bir erteleme olur ama aslında istekli ertelemelerde değildir bunlar..
Bunları dile getirdiğinizde karşınızdakini buna inandırma isteği vardır plansız bir şekilde çünkü bu doğrudur ama o kadar çok ertelemeler başgöstermiştir ki endişe edersiniz acaba beni yanlış anlayabilir mi,yada hakkımda kötü düşünür mü?
Daha yazayım mı?
Bence yazmayayım durmalıyım,çünkü bu daha çok uzar gider.Genel olarak herkesin bu halleri var ve herkes birşeyler söylemek istiyor ama bunu yaşayanların da en çok şehirlilerin olduğunu sesli olarak düşünüp notumu düşmek isterim!

Elmalıları yapmak benim için aynen bu durum gibi oldu çok sevipte bir türlü yapamamak ve elma sezonu kapanmaya doğru giderken sonunda yapabilmek..
Ve bunları yaptığım zamanda çığrından çıkmış bir şekilde kendimi tutamadan "elmalı kurabiye"yemek.
Birçok tarif var ve herkes az çok bilir bu kurabiyeleri ama ben alt kat komşumuz Ayşe teyzenin bir tarifini almıştım ve ondan yola çıkarak bir tarif çıktı ortaya umarım deneyenler olur ve beğenirler.

Malzemeler:

125 gr margarin(ben tereyağ kullandım)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 çorba kaşığı tozşeker(ben unutkanlık edip pudra şekeri koymuşum onu da 1 çorba kaşığı koydum ve gayet yetti,isterseniz kullanılabilirmiş:))
Aldığı kadar un

Elmalı harcı için:

3 adet elma (orta boy)
1,5 çay kaşığı tarçın
4-5 çorba kaşığı tozşeker

• Önce elmaları rendeleyip küçük bir tavaya alın.Ocağın üstüne yerleştirin biraz elmalar suyunu çıkarsın.Suyunu bırakan elmalar ezilmeye dururken de şekerini ekleyip pişirin.Pişen elmaların altını kapatın ılınmaya dururken tarçının ekleyin.
• Elmalı harcı soğumaya bırakırken bir yandan oda sıcaklığında bekleyen yağın içine un dışındaki herşeyi ekleyip güzelce elinizle birbirine harmanlayın.
• Ununu azar azar ekleyip hamur kıvama gelince buzdolabına kaldırıp yarım saat bekletin.
• Bekleyen hamuru merdane yardımıyla ince açın ve ruletle ya da bıçak yardımı ile küçük kareler kesin.Kestiğiniz karelerin orta kısmına elmalı harcınızdan ekleyip karşı çapraz uçlarından birbirne kapatın.
• Tepsiye dizip hazır ettiğiniz kurabiyeleri önceden 170-180 derece arası ısıtılmış fırına verin.

*Bu kurabiyelerin şekli noktasında çok kararsız kaldım,bir keresinde yaptığımda fazlasıyla çeşit denedim ve en fotojenik ve tatlı duranlarının(benim için tabi) bu şekil olduğuna kanaat getirdim.
*Bu tariflerin genelinde hamur hafif kalın olurken ben ince deneyip elma tadını daha yoğun alınca hep böyle yapar oldum.Nacizane tavsiyem kesinlikle hamuru ince açıp yapsınlar ve elma tadı ile bütünleşsinler:)

Günübirlik Urfa Ziyareti

Antepe gittiğim günün ertesi günü de sabah Urfaya doğru yol aldık.Şanlıurfa hakkındaki görüşüm daha şehre girerken şekillenmeye başladı.
Tarih açısından Urfa kendini gösteren bir şehir sadece balıklı göl civarı bile kendini hissettirirken kale tarafına çıkınca şehre ufak bir bakış atınca da bu anlaşılıyor.
Urfa insanının daha yerel ve kendine özgü bir hali var denbilir.Asimilasyona uğramışlar mı gibi bir sorgulamayı bu şehirde çok fazla düşünmeye gerek yok(tabi bu benim kısıtlı görüş alanım kadarı ile yazılmıştır,daha iyi bilenler vardır muhakkak)Çünkü ülkemizde ve dünyada modernite ile gelen tek olma hali ile hepimiz ortak bir noktada buluşur hale geldik.Ama urfa da hala o yerellik var hala amcalar teyzeler o geleneksel eşarpları takıyorlar,o şıkır şıkır kıyafetlerini giyiyorlar.Ben bu hallerini çok sevdim hatta gelirken anneme de o mor başörtülerin pullularından aldım.
Antepe göre daha yoksul durması,ağalık sisteminin hala sürmesi,bunca tursitik tarihi mekana sahip olmasına rağmen daha yeni yeni bir toparlama çalışmasında olunması bu güzel şehir için dezavantajlar ne yazık ki!
Ama bu şehir ne olursa olsun herkese tavsiyemdir!
Ben tam aralarında gezemesemde ara sokaklarına gezip bol bol fotoğraf çekilesi yerlerden..

Balıklı göl pazar yeri gibi dedim ama yok dediler sen birde haftasonu gör buraları diye eklediler.
Gerçketen kalabalık ama turistlerin haftasonu daha çok olduğu söyleniyor.

 

Bu balıkları yakalaybilmek için biraz yem atmanız yeter,sonra böyle toplanıp toplanıp duruyorlar.

Kale tarafından görünüm

İnanışa göre Hz.İbrahimin doğduğu mağara

Bu taş direkler Nemrut tarafından yapılmış olup mancınıkla Hz.İbrahimin ateşe atıldığı söyleniyor.

 

Bu sosu çiğerli ekmeğin içine şöyle biraz döküp...

Dolaşıp durduktan sonra Urfalıların ciğer kebabından tattık.Aslında sabah yiyorlar onlar ama bize öğlen kısmet oldu:)
Ah şimdi olsa da yesek!

 Meyan otu

Evvelki sene doğuya gittiğimiz zaman Diyarbakırda bizim ıtırın babası Yılmaz amca bize bunun şerbetini satanları gösterdi ve sizde içer misiniz dedi?Bir denemek için bir bardak alıp verdi abim içemedi,kardeşim de içemedi sonra ikisi kendilerince iddaa edip benimde içemeyeceğimi söyledir.Yılmaz amca bir dikişte içiceksin dedi bende aldım bir dikişte içtim!

Sözün özü abimle kardeşim şaştı kaldı!

Gerçekten  oraların sıcağında insanın hararetini söndürüyor ve ferahlatıyor,zaten bunun için içilirmiş.Aynı sistem bu bölgede de geçerli ama kış olduğu için içmedim ilk defa gördüğüm bu kuru halini fotoğraflayabildim sadece.

Gaziantep/Baklava ve Yemek Diyarı

6 şubat pazar sabahı saat 6 gibi yol aldım Gaziantepe doğru..İngilterede iken 1 günlük diye karar verdiğim ama beni çok güzel içtenlikle davet eden Emine sayesinde bu 1 gün diye kendi içimde niyetlendiğim sonrasında 4-5 güne çıkan Antep gezisine yol aldım.
İngiltereden döndüğüm sırada abimin Antepte yaşayan yakın arkadaşı Halil ve eşi Emine bize gelmişti.Muhabbet sırasında onlar bizi davet ederken de benim bu niyetimi söyledim.Ama bu davete sadece ben katılabildim ve sayelerinde benim için unutulması zor güzel,eğlenceli,değişik tatlar ve en önemlisi ömrümde gördüğüm en misafirperver,en güzel insanları,aileleri,yaşamları görme fırsatı yakalamak oldu!

***

Nur Çintay bir yazısında Gaziantep için"bir şehir düşünün bir kebabçı bir baklavacı diye sıralanan dükkanlara sahip" bu yazının ne anlama geldiğini gidince anladım ve genlerime uygun olduğu için bu hal beni daha bir mest etti:)
Her yerde fıstık,baklava,kebap..Ama bu şehir aynı zamanda gelişmiş bir şehir yalnız şu handikap vardı müzelerin hepsini bir elde toplamak için çalıştıkları için yeni hazırlanan büyük müzede daha açılmadığı için göremedik eskiçağ dönemine ait eserleri.Antep aynı zamanda el işçiliğine fazlasıyla sahip bir şehir bunu hissetmemek mümkün değil.
Ama bir sonraki yazıda bahsedeceğim Urfa ile kıyasladığım an aklıma ilk gelen şey Antep tam bir şehir!Şehirlerşmeyi içine fazlasıyla amış bir kent.Böyle kentli bir kitleye de sahib ve bazı bölgeleri kırsal dursada Antep gelişmiş lüksü kaldırabilen bir şehir.
Değişik adetlere de sahip bu şehri ben sevdim umarım birgün tekrar giderim.

Yörem Lokantasında "Yuvalama"

Mehmet Yaşinde burayı göstermişti.Bu lokanta Gaziantepin yöresel yemeklerini hazırlıyor gayet şık ve nezih bir yer.

İlk defa bu müzede gördüm yemeni sanatını.Çok özel ve güzel bir sanat.

Umarım bu sanatı yaşatanlar çoğalır!

Benimkisi "zegender"oluyor herhal:)

Çünkü bunlardan bende aldım!İmam Çağdaştan çıktığınız zaman hemen karşısındaki yemeniciye uğramanızı nacizane tavsiye ederim.Hem yapılırken izleyebilir hemde birçok çeşidini görebilirsiniz.

Gaziantep Yemeni

İmam Çağdaş yolunda

Ve sonunda içerdeyiz..Öyle bir yere oturmuşuz ki ben oturmamızdan kalkmamıza kadar her an izledim ve de bol bol abimi ve kardeşimi anıp durdum..

 Çünkü biz 3 kardeş ciddi anlamda bu tatlıya ve her çeşidine meftunuz..Abim askere gitmeden önce bir gün gezmek için çıktığımız o günkü gezimizi Karaköy Güllüoğlundan başlatacak kadar ve estiler mi soluğu gene ya karaköy güllüoğlu ya da fatihteki şerifoğlunda alacak kadar vs vs yani bu böyle uzar gider..

 Tabi öncesinde kebablar yendi..

 Gidecek,gitmemiş herkese tavsiye ederim burayı ama lahmacunlarını da ısrarlar tavsiye ederim.

 İşte lezzetin damağa yapıştığı an!

 AntepBedesten

 Bireciklilerin Haşlaması

Domates kurusu,biber kurusu ve patlıcan kurusunu haşlayıp ardından zeytinyağında pembeleşen soğanın içine biber salçası da ekleyip sonrasında bu haşlanan sebzeleri ekliyorlar.Bir iki kere birlikte karıştırdıktan sonra buradaki börek yufkası gibi olan ama iyice pişmiş olan ekmeklere sarıp yiyorlar.Açıkçası çok lezzetli birşey tekrar yemek nasib olur inşAllah.

 Eminenin görümcesi Gülsümün mercimek köftesi!

Sağolsun bizim için yapmıştı ve öyle bir yedim ki ben bundan gene olsa gene yerim ben bunu..


Sözün özü Antepte beni bu kadar güzel,rahat hatta kendimi mahcub hissedecek  kadar misafirperver ağırladıkları için emine ve eşine onların ailelerine tekrar tekrar çok ama çok teşekkürler!

Etli-Bulgurlu Dolma

"Anne şimdi bu dolmanın özelliği ne,ne anlatmalıyım?"gibi sorular sorup durdum anneme.Sonunda birkaç şey söyledi sağolsun.
Bu dolmayı "Gışgıjık"(zazaca bir kelime Türkçesi nedir bilinmiyor)denilen bir otla sararmış annemler ya da dut yaprağı ile ve üzerine tereyağ dökülmesi iç harcının bulgur olması hasebiyle lezzetini daha bir ortaya çıkarırmuş.Yaz ve ilkbahar da yaprak bulabildikleri için o dönemlerde böyle sardıkları bu dolmayı aslında en çok kuru patlıcanı ve sadece Elazığda görebileceğiniz beyaz biberi doldurarak yaparlarmış.

Nacizane benim tavsiyemde muhakkak o tereyağ dökülerek yenmesi yoksa asla lezzetini alamazsınız.


İç malzemeler:

300 gr dana etinden dolmalık kıyma
200 gr koyun etinden yemeklik kıyma
1 su bardağı bulgur
Yarım demet dereotu
Yarım demet maydonoz
2 orta boy soğan
4 diş sarımsak
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Yarımşar çay kaşığı köri,zencefil,yenibahar ve kişniş.
Kırmızı biber
1 çorba kaşığı salça
Kurutulmuş reyhan,nane,fesleğen ve rezene ama az olucak

Kurutulmuş patlıcan ve biber
Beyaz lahana

Üzeri için:Tereyağ
               Pulbiber

Hazırlanışı:

1)Öncelikle kuru biberi kaynar suda 10-15 dakika bekletin.Patlıcanı orta bir yumuşaklığa gelene kadar da ocakta kaynatın ayrı bir suyun içinde.Lahana yapraklarınızı da haşlayıp hazır edin.
2)İç malzemelerinin hepsini bir tencereye koyun.Yaklaşık 15-20 dakika kadar kısık atşete iyice kavurun.
3)Kavurduğunuz bu iç malzemesiyle çok aşırıya kaçmadan biberinizi,patlıcanızı doldurun ve de lahananızı sarın.
4)Tencereninin dibine iç kısmı tavanın zeminine bakacak şekilde bir ısıya dayanıklı tabak oturtun.Ardından kenarlarına ve tabağın üzerine gelecek şekilde dolmabiber ve patlıcanlar ileyaptığınız dolmaları diziniz.
5)Lahana ile sardığınız dolmalar için ise ayrı bir tenecerenin alt kısmını yaprakla kapatın.Ardından dolmalarınızı dizin ve her iki tencereyi de ocağa koyun.
6)Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve pişmeye bırakın.
7)Bir tavada tereyağ eritin.Eridikten sonra ocağın altını kapatır kapatmaz tereyağa pulbiber ekleyin,sumak,kuru nane ekleyin.
 8)Servise hazır olan dolmaları tabağa alınca üzerine hazırladığınız tereyağdan gezdirip servis edin.

• Eğer biber ve patlıcan yoksa sadece beyaz lahana ile yaparsanız piştikten sonra tereyağını eritip içine az sumak ve kuru nane ekleyin.Bu hazırladığınız tereyağını güzelce üzerine gezdirin.Ama böyle farklı şeylerle yapıncada servis sırasında eklenebilir tereyağ.
• Patlıcanlarınızı kontrol edin haşlarken bazı patlıcanlar çabuk pişer bazıları da zor pişer.
• Bu dolma malzemesi pirinç gibi değildir bu sebeple aşırı bir şekilde pişirilmesine gerek yok.Bulgurun çok hafif diri kalması aslolan halidir.

2 güzel blogdan sakinleştirici denemeler

 Parmak Tatlısı

Geçtiğimiz günlerde"Sık kullanılanlar"bölümünde baktım eklediğim bazı tarifler hala duruyor.Bende 10 sınav sonrası evdeyim bir cumartesi akşamı ve o yorgunluk sonrası rehavet beni sarmalamışken girdim mutfağa.Geçen hafta cumartesi akşamı 1 tepsi bu tatlıdan 2 tepside kurabiyeden yaptım.Her ikisini de çok beğendik.
Hem "Kibelenin Mutfağı"sevgili Banu hanım'a hem de "Kristal Kelebek"in sahibi şeker mi şeker Aslı'ya çok ama çok teşekkürler!

 

Hindistan Cevizli Çıtır Kurabiyeler

Tarifler için isimlerine tıklayıp sahiblerinin güzel anlatımlarına göre yapabilirsiniz.Her birinin de verdiği tarife göre yaptım hiç yanıltmadılar.Parmak tatlısını "Şekerpare"ye benzetselerde bence o kadar değil  sadece biraz benziyor ve sıvıyağla olması da ayrı bir güzeldi.

Hindistancevizlilerin de içinde sıvıyağ olması hoşumuza gitti bendeki bir tarif ve annemin yaptığında da katıyağ şartı var(ki biz de tamamen tereyağla yapıyorduk)ama sıvıyağ-zeytinyağ işin içine girince daha da iyi oluyor.

Neyse umarım geç bir söylev olucak amma iyi bir pazar akşamı ve haftaya iyi bir başlangıç yapar herkes..

Tülaylarda Kahvaltı

 

Bu sofradan* ötürü hala tok olduğum(bu yazı yazılırken saat 19:45 ti)

Yediğim su böreğinin dilim sayısının farkında olmadığım
Tekrar teşekkür için Tülayı aradığımda "hala tokum ama arkada bıraktığım dolmaları ve su böreğini düşünüyorum"diye görgüsüzlük yaptığım
Saatlerce şu sofrada oturabileceğim
Şu sofranın etrafındaki muhabbetin ömür boyu süreceğini bilsem hiç kalkmak istemeyeceğim
Bu bizim ekiple ömür boyu ayrılmak istemediğim
Ve Master-Doktorada birlikte olmak
için için için çok şey yazabilirim...

İşte daha çok cümle kurabileceğim için burada kısa keserek bu güzel sofradan kareleri de kenar süsü yapalım.Sosyolojiden ve aynı zamanda bizim bölümden de çift anadal yapan bu ekiple olmak cidden çok ama çok güzeldi..Şu yazıyı yazarken güzel bir tebessümle yazabildiğim için kendimi biraz kısmetli hissediyorum izninizle.Bu Sosyolog-Müverrih ekibten olan Tülay hanımın evindeki kahvaltı daveti ve sıcak,özenli hazırlığı,karşılmaası için Tülay'a ve hoş sohbet annesine çok ama çok teşekkürler.Ayrıca bu çift bölüm giden ekibin üyelerinden Demet,Seda,Esra ve İsmehan'a da buradan onlara dair herbirşey için çok ama çok teşekkürler!

Bu su böreği için ayrı bir yazı yazabilirim hatta birkaç yazı dahi yazabilirim!

Nefisti kaç dilim yediğimi hatırlamıyorum hatırlamakta istemiyorum.Eğer hatırlarsam kendimi kötü hissedeceğim,nasıl bu kadar çok yedim diye:)Ellerininize sağlık tekrar tekrar.

 

 Ah ah dolmalar!Bu dolmaları nasıl ardımızda bıraktık..

 

 Bir önceki akşam mesaj çekmişti Tülay."kek kabarmadı,börek yandı tarzı"eee bizi karşılayan o güzel su böreğinden sonra bizi hesapta hiçbirşey olmadı vah vah dedirtmeye çabalayan Tülay hanımın keki de gayet güzeldi.

 Haşhaşlı ekmek,hala pişmanım bunu tadamadığıma:)

 Haşhaşlı çörek kenar çıtır kısmı lezizdi.

*Bu yazı pazartesi günü(24.01.2011)Tülaylardan gelir gelmez yazılmıştır.Amma velakin sonraki zamanlarda fotoğrafları bir türlü seçim işlemini yapamadığımdan ancak bugün yayınlayabildim.

Sosisli Rulolar

Hem sofra dergisinde hem de sofra dergisinin"Çay saati"ekinde görüp(sosisle aram olmamasına rağmen,yememeye özen gösteriyorum)bir yapmalı diyordum.Ben böyle der iken geçen hafta gelen kalabalık grubun çocukları için yaptım ama büyüklerde çok sevdi inanırmısınız çıkan 2 tepsi bitti!
Misafirlere göre ve ufaklıklara göre çok çok güzel olmuş.
Bu arada masada sosislilerin servis tabağı tam benim önümde idi çocuklarda benim etrafımda bir evsahibi olarak beklenmeyecek bir uyarı yaptım"lütfen çocukların sosislilerini fazla tüketmeyin" :)
Sosis ve salam ile aram yok açıkçası bilinçli olarakta tüketmiyorum.Daha önceden yesemde sık değildi ama şimdi yemiyorum.Yalnız ne yazık ki sucuk ve pastırmadan vazgeçemiyorum!
Biliyorum ki Tijen abla beni duyuyor ah Zeynepte diyordur belki ki çok haklı ama ne diyeyim işte Doğu'nun genlerinin et ile arasındaki ilişki böyle birde benim genlerimle,ne yapalım.

Malzemeler:

3 su bardağı un
10 gr kuru maya(dr oetker'in küçük paket mayalarından bir tane kullandım,10 gr zaten)
1 çay kaşığı tozşeker
1 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı sıvıyağ
Tuz

İçi için:

9 adet uzun sosis(Tarife göre 9 ama 11 tane çıkabildi.Bu sebeple bu hamurla 12-13 de çıkabilir)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Üzerine:

1 adet yumurtanın sarısı
Çörekotu

Hazırlanışı:

• Derin bir kasede 3 su bardağı un,kuru maya,1 çay kaşığı tozşeker ve tuzu karıştırın.Ortasını havuz şeklinde açın ve içine ılık süt,sıvıyağı koyup yoğurun.üzerini nemli bir bezle örterek 15 dakika mayalanmaya bırakın.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.Her bir parçayı 4 parmak genişliğinde ve 30 cm uzunluğunda açın.Kenarları düz olucak şekilde kesin.İçlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.Her bir hamura 1 adet sosisi verev olucak şekilde yerleştirip sarın.
• Hazırladığınız sosislileri fırın tepsisine dizin ve 15 dakika bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp,çörekotu serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

 ***

Öncelikle hamurların eni sosisin boyunda olmasına özen gösterip hamuru ona göre sosisle sarın.
9 sosis yazdığı halde 11 tane çıktı benim ki 2 tan daha olsaydı hamuru ona göre ayarlanbilirdi.Bu sebeple yapıcaklar o şekilde de çıkartabilir.
Çörekotu evde bitmiş susam serpmeyi de benim gibi untumayın.

Hurmalı Kurabiye

 

Birkaç denemem olmuştu hurmalı kurabiyeye dair ama en son karar kıldığım bu hamur ile yaptığım oldu.Birkaç tarifte de bakınmıştım ama dediğim gibi birkaç denemede bulundum tarifleri birbirine kattım ve sonunda bu tarifte karar kıldım.Bu sebeple yaklaşık 2 senedir yoğun istekli bir halde yapıyorum!Fıstıklı olanı da yakında yayınlayabilmek ümidim ki fazla bir fark yok aralarında.
Yalnız birkaç detay önemli.
Hamurunu gerçekten ince tutmaya özen gösterilirse bu kurabiyenin gevrekliği hissediliyor.
Birde mümkünse fırında çok aşırı tutmayın hamur ince olduğu için kavrulabiliyor kurabiyeler.

125 gr tereyağ
3 çorba kaşığı elma sirkesi
1 yumurta
1 vanilya
1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
Hurma

 Hazırlanışı:

• Öncelikle hamur için un ve hurma dışındaki bütün malzemeyi bir yoğurma kabıan alıp iyice elinizle harmanlayın ve karıştırın.
• Ardından azar azar unu ekleyip orta yumuşaklıktaki bir kıvama geldikten sonra hamurdan ceviz yada biraz daha ufak parçalar alıp ortasını parmağınızla açın.
• İçli köfte yapar gibi açtığınız bu hamurun içine çekirdeği çıkarılmış hurmayı ekledikten sonra hamurunuza hurma gibi hafif uzun-oval şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve 170 derecede ısıtılmış fırına verin.Yaklaşık 15-20 dakika fırında pişirin.

Bu hamuru isterseniz yuvarlak şekilde de yapabilirsiniz.

Bizim hurmalarımız BAE den gelmişti ve vakumlu hafif ezik olan paketlerden.Ama burada alıp yapılıcaksa hafif yumuşak hurmaları seçmeniz nacizane tavsiyedir.

 

7 sınavdan sonra güzel bir pazar

 

Pazar günleri dışarı çıkmıyorum!Eskiden de pazar günlerini çok sevmezdim ama şimdi de sevmesemde o kahvaltı keyfi ve gazete keyfini düşlediğim an güzelleşiyor gözümde.Haftaiçinin dışarıda geçen günleri nedeniyle elzem birşey olmadığı müddetçe evdeyim.Bu pazar ise daha kalabalık bir kahvaltı vardı.Ailece görüştüğümüz 2-3 ailenin bayan üyeleri çocuklarıyla birde akrabamız derken kalabalık bir kahvaltı ve muhabbetin bol olduğu bir gün geçirildi.İnsanın yorgunluğunu da bir haftada geçen 7 sınavın stresinide bir anda atıyor böyle güzel zamanlar..Allah herkesin evinden böyel bereketli,huzurlu,neşeli günleri eksik etmesin!

 Hurmalı Kurabiye

 Zahter ve Antep biberi ile karıştırılmış halis zeytinyağı

 

Annemin Poratakal reçeli-şekerlemesi

tarifini en kısa zamanda vereceğim.

Sosisli Rulolar