"Boynuz kulağı geçti"Abdurrahman amcamıza göre..

Geçen sene bir pazar günü kapı çaldı.Ben ve annem evdeyiz,kimseyi de beklemiyoruz.Annem bir açtı kapıyı Abdurrahman amca!Annemin en küçük amcası olur kendisi,kendine has bir mesafesi olan,usturuplu ve hani derler ya istanbul beyefendisi işte çevremizde o lafzı doldurabilen yegane insandır! Kendisinin yıllar önce lokantası vardı hatta rahmetli dedem de onunla çalışmış bir ara.Ama o geldiğinde lokantasının bahsi geçince"çekip çevirmek zor oluyor,herşeyin iyisini almak için kendin ilgileniyorsun zor"demişti.Sonrasında yıllarca Pehlivan Lokantalarının şişlideki büyük yerinde aşçıbaşılık yaptı ve emekliye ayrıldı.Şimdi biliyorum çok uzun uzun anlattım bunları anlatmak isterdim her zaman amma velakin şimdi tam yeridir diyecek bir zamanlama olmuştu o günlerde.O pazar günü davetsiz misair olarak geldiğinde alelacele birşeyler hazırlamaya çalıştım yemek olarak.Pirinç dokunur kendisine varsa yoksa bulgur ve aynen annemde de öyledir.Bende evde biraz olan mantar ve domates kurusu ile bu pilavdan yapmıştım.Ben mutfağı toparlarken annem ile çok sevdiği amcası yemek yiyorlardı yanlarına gittiğimde "boynuz kulağı geçti"dedi..İlk anlayamadım sonra biraz daha alayım pilavdan deyince o kadar mutlu oldum ki anlatamam.Çok beğendiğini ve lezzetinin çok güzel olduğunu belirtti,"artık bizi geçtin"deyip beni şu an bile hoş bir tebessüme sahip etti.Bu sebeple benim için önemli bir merciden onaylı bu pilavı denemenizi bende ısrarla tavsiye ederim nacizane...

Mantarlı&Domates kurulu Bulgur Pilavı

Malzemeler:

1 kilo mantar
2 kuru soğan
4-5 diş sarımsak(dövülmüş vardı 1 çay kaşığı ekledim öyle)
19-20 parça domates kurusu
2 su bardağı bulgur
5 su bardağı kaynar su
Tuz
Kimyon
Kekik
Toz antep yada urfa biberi veyahut pulbiber
Zeytinyağ
Biraz tereyağ(aslında bizim evde kavurma yapılırken çıkan yağda kullanılır az ama,lezzet katsın diye ki bu pilavda da ondan var)

Hazırlanışı:

1.Öncelikle mantarları yıkayın ve teflon tavada kendi suyunu verene kadar harlı ateşte biraz pişirin.Mantarlar eğer çok su bırakırsa muhakkak süzdürün suyu ve tekrar ocağa koyun iyice suyunu çekince kapatın altını.
2.Pilav yapacağınız tavada yağ ve soğanı kavurun,sonrasında sarımsak ve salçayı ekleyip bir iki çevirin,ardından mantarı ve kaynar suda 3-4 dakika beklettiğiniz 1-2 parçaya ayırılmış domates kurularını da ilave edip az kavurun.
3.Son olarak kaynar suyu ve kekik dışında ekleyeceğiniz baharatları,tuzu da ekledikten sonra kısık ateşte pişmeye bırakın.
4.Pilavınız pişince şöyle 10-15 dakika dinlenmeye bırakın ve dinlendikten sonra servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun..

1.Eğer bulgurunuz çabuk pişiyorsa suyunu azaltabilirsinizde belki.Çünkü ben su için ölçü vermezdim ama o an hem ölçü ile yaptım hem bizim bu bulgur biraz zor pişti.
2.Domates kurusunun da fazla diri kalmamasını sağlayın.Kaynar suda az bekletin muhakkak!