Ispanaklı&Kaşar Peynirli Börek

Annemin her zaman süt aldığı sütçü amcamızdan süt dışında köy yumurtaları,bahçesinden ıspanak gibi sebzelerde getiriyor.Hatta o köy yumurtalarını kahvaltıda yemek için ayırıp marketten aldıklarımızı hamur işlerine kullanıyoruz,ne yapalım onlara kıyamıyoruz ki.Birde ben yumurta ile 1-2 senedir anlaşmaya çalışan biriyken!İşte geçen perşembe geldiğinde annem ıspanak almış.Birazını yemek yapmış birazda börek için ayırmış.Haftasonu annemde yalovaya gidince bana kaldı böreği yapmak.Açıkçası ıspanağım tam ayrın kilo değildi.Tam tamına 380 gr idi.Ama siz yaptığınızda yarım kiloda kullanabilirsiniz.Bu arada ıspanaklar o kadar körpe ve güzeldi ki gerçekten bıçak değdirmeye ne gerek olur ne de değdirmek istenir.Küçücük körpe ıspanaklar!

***
Ispanaklı börek denince bizim Pinhan hatra düşer...Onun için buraya bir yazı da döşenir ama o başka bir ıspanaklı böreğe en en yakın zamanda!

Ispanaklı&Kaşar Peynirli  Börek

3 yufka(bizim yufakcının yufkaları büyük olduğu için 3 yetti,eğer küçükse yufkalarınız 4 yada 5 kullanabilirsiniz)
7-8 çorba kaşığı yoğurt
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı süt
1 yumurta
12-13 dilim kaşar peyiri
Yarım kilo kadar ıspanak
Tuz
Karabiber
Üzeri için 1 yumurta sarısı

Hazırlanışı:

1)Öncelikle iyice yıkadığınız ıspanaklarınızı hiç kesmeden öylece teflon tavaya koyun.Tavayı kısık ateşe oturtup ağzını kapatın.Kendi suyunu bırakınca ağzını açın ve ocağıda harlı açıp suyunu çekmesini sağlayın.Sonra ıspanağı soğumaya bırakın.
1)Yoğurdu,zeytinyağı,sütü,yumurtayı güzelce çırpın.
2)Fırın tepsinizi yağlayın.1.yufkanızı kenarları dışarı gelecek şekilde yayın ve üzerine yoğurtlu karışımdan fırça ile sürün bolca.2.yufkanızı elinizle parçalayın birkaç parça ile bir kat yayın,gene yoğurtlu sostan sürün.2.yufka bitince ıspanağın birazını yayıp 6-7 dilim kaşarı güzelce üzerlerine dizin.
3)Kalan bir yufkadan bir parça kopartıp üzerine gene sostan sürüp kalan ıspanağı yayın ve gene kalan kaşar dilimlerini dizin.
4)Son kalan yufkalar 2 kat olucak şekilde parçalayın.Son parçayı koyunca kenarlardan toplayın ve kalan sosa yumurta sarısını ekleyip her tarafına bolca sürüp,ılınmış fırına verin.

Not:1)Yufkalar büyük olduğu içni yetti.Ama dediğim gibi yufkanız küçükse sayıyı arttırın.
       2)Tepsiyide fazla büyük kullanmadım,orta büyüklükte bir tepsi idi.