Bizim kahvaltı sofralarının piri,kraliçesi:TORAK

Bizlerin sofralarının piri bir tat karşınızdaki hatta abartı gelebilecek birşey diyeyim sofrada olmazsa kahvaltıyı tatsız tuzsuz sayanlar var misal ben,annem,kardeşim yani kısaca ev ahalisi:)
"Torak"bir tür peynir çeşidi.İstanbulda yada belli bölgelerde "Çökelek"diye tabir edilen peynirden oluyor.Bu ıslak peyniri kuru hatta nerdeyse taş gibi hale gelebilmesi için önce"Pelek"e(patiskadan dikilmiş beyaz bez torba) koyuluyor.Sonrasında üzerine kimi zaman koca bir taş yada ağır birşey koyuluyor suyunu bıraksın diye.Yada bunun böyle tahtadan yapılmış özel bir aleti var kimisinde(çocukken anneannemin yengesinde vardı,orada görmüştüm)arasına koyuyorsunuz o suyunu bıraktıkça dahada sıkıştırıyorsunuz vidalarından.
İşte suyunu bırakan bu torak taş gibi sert oluyor ister elinizle ufalayarak isterseniz rendeleyerek tüketiyorsunuz.Ufalanmış torağı tabağa koyuyorsunuz şöyle incecik tereyağ parçalarınızı üzerine koyuyorsunuz ve kızarmış ekmekle yiyorsunuz.Nasıl mı?
Ekmeği alın üzerine batırın şöyle güzelce,öyle de bir fotoğraf lazım onuda ekleyeyim bir ara.
Hatta bir arkadaşım bunu anlattığım zaman "eritip mi yiyorsunuz"falan demişti:)
Gerçekten kızarmış ekmekle harikadır!Gecenin köründe kalkıp torak yiyebiliriz,helede köy tereyağıyla ayrı bir lezzet.Haftada birgün ekmek tüketiyorum,genelde o da pazar kahvaltıları ve torakla en çokta tüketiyorum:)

Not:Tereyağsız olmaz bu lezzet kendini gizler tereyağsız olursa usulu bu:)

Bir not daha:Torak yapımının ben bir bölümünü anlatabildim annemden tam uzun uzun bilgi almak lazım yoksa:)
Bildiğim kadarıyla baya zahmetli oluyor ben en kolay tarafını ve duyduklarımdan aklımda kalan kısmını anlattım.Bunu biz yapmadık artık bizim memleketten buraya yolluyorlar ve satın alıyoruz ama uamrım gün gelir kendi topraklarımıza giderizde bizde yaparız bu güzelim tatlardan!