Sebzeli Börek

Birkaç sene evveldi bir ramazan akşamı iftar sonrasıydı,annem börek yapalım sahura dedi ben yaparım tamam dedim ama ne’li yapıcağım diye kara kara düşünüyorum.peynirli yapsam yeni yedik,kıymalı yapsam şimdi buzlukta kıyma bul sonra bekle açılsın zor çok zor,patatesli yapsam dedim baktım oda o kadar istek görmedi.
Bu sefer patatesle değişik bir şeyler olsun diyorum olmuş saat akşam 10:00 ve buzluktaki haşlanmış havuç ve bezelye acaba patateste birkaç tane olsa içinde ne güzel olur düşüncesiyle bana börek harcı oldular.
Sonrada gece sahurda yiyen birkaç dilim daha istedi tarif nerden diye soranlara ise hiç sebzeli börek tarifi almadım bugüne kadar deyip benim
buluşum diye gülümsedik.

Malzemeler:

5 adet yufka
3 su bardağı süt
Bir su bardağından biraz az sıvıyağ
2 yumurta(birinin sarısı ayrılıcak üzeri için
Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı

İç malzeme:

3 orta boy patates
Yarım su bardağı bezelye
2 havuç
1 su bardağı kaşar peynir rendesi
Tuz
su

Yapılışı:

Öncelikle ocağa sebzeleri haşlamak için suyu ve tuzu koyun.
o kaynayana kadar iç harcı olan havucu ve patatesi küçük küçük doğrayın,sonra kaynayan tuzlu suya önce havucu atın,5 dakika kadar durduktan sonra patateside atın oda 5 dakika durduktan sonra en son bezelyeyi atın(eğer konserve bezelyeyse haşlanmasına gerek yok )
sonra bu sebzelerimiz iyice haşlanınca süzgece döküp bekletin,suyunun süzülmesi için.
Sebzeler suyunu süzerken börek yapılıcak tepsiyi sıvıyağla yağlayın sonra da kenarları dışarıya gelicek şekilde bir yufkayı koyun.
Süt,yağ ve yumurtadan oluşan harcınızıda hazır edin
Sonrada tepsi böreği gibi ilk kata kenarları dışarıda kalıcak şekilde yufkayı serin ve sütlü harctan biraz gezdirin sonra 2 kat daha aynı şekilde yapın ve koyduğunuz 2.katta haşladığınız sebzeleri her tarafına yayılıcak şekilde dökün.
İyice yaydıktan sonra kaşar rendesinide üzerine serpin ve kalan 2 yufkayıda üzerine tek tek kapatın ve aynen onlarında aralarına sütlü harctan dökün
Son kata'da sütlü harçtan 1 çay bardağı kadar ayırın ve içine yumurta sarısınıda katın,üzerine güzelce sürün ve fırına verin.